Ingrédients :
600g de boeuf type paleron, 4 pommes de terre et 2 carottes coupées en rondelles, 2 gros oignons et une gousse d’ail émincés, 1 poivron rouge coupé en fines lanières, 4 brins de cerfeuil, 15g de beurre, 1,2l de bouillon de boeuf, 1 petite boite de concassé de tomates, 20cl de vin rouge, 70g de concentré de tomate, 2c à soupe d’huile d’olive, 1c à soupe de paprika, 1/2c à café de cumin en poudre, sel.
Préparation :
détaillez la viande en cubes de 2cm et éfeuillez le cerfeuil.
faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez les cubes de viande et laissez-les dorer à feu vif pendant 5mn en mélangeant. Retirez-les de la cocotte. Remplacez par l’ail, les oignons, le paprika et le cumin. Laissez dorer 3 à 4 mn. Remettez la viande, puis ajoutez les carottes, le poivron, le concentré de tomate, les tomates, le vin et le bouillon de boeuf. Salez et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30mn.
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de cerfeuil.
servez immédiatement et bon appétit !!!
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