ingrédients pour 6 personnes :
18 huîtres, 4 échalottes, jus d’1 citron, 1/2 bouquet de persil haché, 15 cl de crème liquide, 50g de comté râpé, 10g de beurre, 10cl de vin blanc sec, 3 c à soupe de chapelure, poivre.
préparation :
préparez les ingrédients : pelez et hachez les échalotes. Mixez le comté et la chapelure ensemble.
préparez la farce : dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites les chauffer 2mn, puis versez le vin et le jus de citron. Laissez réduire 1mn. Ajoutez la crème, poivrez, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Incorporez le persil.
faites cuire les huîtres : préchauffez le four en position gril. Ouvrez les huîtres et posez-les sur plaque. Couvrez-les de crème à l’échalote puis d’une fine couche de chapelure au fromage.
Enfournez pour 5mn et dégustez-les chaudes !!!
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